POLLO AL CURRY

El pollo al Curry es uno de los platos más renombrados dentro de los cuales se preparan con especias. Por lo menos es al que la mayoría más se le anima. Podés encontrar los ingredientes en la mayoría de las dietéticas, pero el Curry proveniente de India tiene un sabor y aroma distintivo, que de seguro va a deleitar tu paladar.

Se caracteriza por su fuerte color amarillo y su aroma particular. Generalmente se acompaña con arroz.

VAS A NECESITAR:
2 Pechugas d pollo 
250 gramos de champiñones frescos
1 Cebolla mediana
100 gramos de arroz Basmati (o Thai o de grano largo)
25 gramos de manteca
25 gramos de almendras crudas peladas 
250 ml de leche de coco 
1 diente de ajo
Aceite de oliva (unas 8 cucharadas)
Sal y Hojas de Cilantro (opcional)

Especias: 1 guindilla (pimienta de cayena), 1 clavo de olor, 1 pizca de canela, 1 gramo de cúrcuma, 1 gramo de jengibre molido o seco y 2 gramos de curry

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PREPARACIÓN:
1) Cortá las pechugas en cuadrados medianos y ponelos en una fuente cubierta con papel de aluminio.
2) Pelá la cebolla y picala en trozos pequeños. Poné en una cacerola, a fuego medio, 5 cucharadas de aceite de oliva y la manteca. Agregá la cebolla, sal, y cocinala hasta que esté transparente.
3) Poné el clavo de olor, y una rama de canela del mismo tamaño, en un molinillo, mortero o encuentra la manera de picarlo. Si te gusta el picante, agregale la pimienta de Cayena. Molé todo hasta que quede bien fino.
4) Agregá el jengibre, la cúrcuma y el curry y molelo junto un par de segundos.
5) Añadile ajo en trozitos y pica todo junto hasta que se forme una pasta.
6) Cuando la cebolla esté cocida, agregale la pasta de especias que acabas de hacer y mezcla bien todo. Dejalo a fuego lento.
7) Mientras tanto, poné fuego sin aceite en una sartén mediana. Cuando esté caliente agrega las almendras y dejalas tostarse durante unos segundos (ojo que se queman rápido). Sacalas de la sartén y dejalas a mano.
8) En la misma sartén echa 3 cucharadas de aceite de oliva y saltea los champignones. Cuando estén listos agregalos a la cacerola con la cebolla y el curry.
9) En la misma sartén donde salteaste los champignones, salteá a fuego fuerte el pollo, con un poco de sal. Luego agregá el pollo a la cacerola con la mezcla y agregá la mitad de la leche de coco. Mezclá bien y dejá a fuego medio.
10) Molé las almendras hasta que queden como harina. Añadiles la otra mitad de la leche de coco y mezclalo bien. Vertilo en la cacerola con el pollo y la mezcla, remové bien y dejalo a fuego mediano para que se reduzca la salsa.


QUEDA BIEN ACOMPAÑADO DE:
- Arroz Basmati, Thai o de grano largo.
- Naan.